六安瓜片属于绿茶、不发酵茶，主产于安徽省六安市裕安区及金寨县、霍山县邻近山区。其制作工艺为采摘、冷却、生锅、熟锅、发火、采摘、拉小火、拉老火、冷却、包装，茶叶外观挺直均匀，叶卷卷展平。其形如瓜子，故名，具有浓而不苦、香而不涩的显着特点。
六（l）安瓜片是绿茶的一种特殊类型。它有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在世界上所有的茶叶中，六安瓜片是唯一一种无芽无梗、由单叶制成的茶。去芽不仅保持整体形状，而且没有草味；茶梗在制作过程中已经木质化，去除后可以保证茶浓而不苦、香而不涩。六安瓜片在谷雨前后十天内采摘，采摘时取两三叶，求“壮”不求“嫩”。
成型的六安瓜片呈铁青青色，老嫩，色泽一致，有栗香或清香，片形平直，长短相近，厚薄均匀。将干茶放入白瓷茶杯中，用开水洗净，慢慢收集。茶叶煮沸后，首先浮在上层。随着叶子的沸腾，叶子从下到上一片一片地沉入杯底。由原来的条状发展为叶子状，叶子大小相近，片片重叠，散发着悠长的香气。一丝甜蜜。
如何辨别六安瓜片的好坏：
1. 颜色
好的六安瓜片颜色一定是铁蓝色，即深蓝色。非常嫩，颜色也一致，可见烤得非常好。
2. 香味
六安瓜片如果有烤栗子的香气，就是好茶。但如果有青草味，则说明热量不够。
3、咀嚼味
如果你咀嚼的六安瓜片是初苦后甜，或者苦中带甜，那么它就是好茶，而且冲洗后味道非常清爽。
4. 形状
六安瓜片的上品应该是形状长短、粗细相近。在这种情况下，生产工艺就非常好。但如果茶叶不均匀，基本可以判断它不会是太好的六安瓜片。
5、茶汤
靠近茶杯口，可以闻到茶叶的清香。香气越浓越好。其次，观察其颜色。好的六安瓜片汤色应该是清爽的，不夹杂其他多余的颜色。品茶的时候，如果是好茶，你会感觉到淡淡的苦味，但也有一丝凉意。
结论：
鉴别六安瓜片的品质，可以从茶叶的色、香、味、形、汤色五个方面入手。只有多练习，才能提高判断的正确率。