台湾乌龙茶是半发酵茶的总称。乌龙茶本身就是茶的一种。乌龙茶也称为绿茶。台湾乌龙茶性质温和。山高冷茶、蜜茶、古乌龙茶、东方美人茶等品种。
由于冻顶乌龙茶在台湾具有良好的适应性，因此在台湾最早开发并广泛分布。
金轩茶在台湾茶叶排行榜上排名第二。主要产于中低海拔地区，深受饮茶者喜爱。翠玉茶主要种植在松柏茶区。数量大，全年均可采摘，以机械采摘为主。
阿里山茶是指阿里山所产的茶，产于高海拔地区。由于高山的特殊环境，阿里山茶醇厚、芬芳、秀美。
山林溪茶也是高山茶的一种。它具有色泽鲜艳、味道香甜爽口的特点，受到很多人的喜爱。梨山高冷茶产于台中县梨山茶区，也是高山茶品种。茶区海拔2000多米，茶树常年云雾缭绕，使得骊山茶品质优良。
蜂蜜花茶又称东方美人，融合了东方美人茶和冻顶乌龙茶的生产优势，赋予茶一种特殊的风味。古早味乌龙茶的制作遵循传统乌龙茶的制法。炭茶在制作过程中，采用燃烧木炭、烘烤的工艺，使茶香中含有炭火的气味。