好茶必须达到干燥、含水量低的标准。用手指捏碎就是合格的茶。劣质茶叶湿度大，不易粉碎，味道也不好。有滋味、有异味、有酸味的为低档茶；好的茶汤清澈明亮，无杂质；最后，品茶时，好茶回味甘甜，茶汤醇厚，茶香持久。
好茶与劣茶的区别：
1、看外观
应特别注意其干燥程度。所谓好茶叶，必定是含水量低的。如果用手指来辨别，轻捏后压碎的就是好茶叶。会有轻微的刺痛感，这也可以说明茶已经足够干了。如果茶叶因受潮而变软，则不是好茶。潮湿的茶叶不容易压碎。如果用热水冲泡，口感会差，香气也不会太浓。
2.闻茶香
冲泡茶叶前，打开罐头可以仔细感受干茶的香气，也可以抓起一些茶叶放在手心，仔细闻茶香。
3、品茶汤
茶汤的颜色会随着加工工艺的不同而有所不同，但无论什么颜色，好茶的颜色清澈明亮，如果浑浊或发暗，就不是好茶。同一茶种中，若浸出物浓度较高，则为好茶。另外，品茶汤时，若苦涩味少，而有甘甜爽口的感觉，则饮后口中茶香持久，有生津止渴的功效。那就是好茶了。
4. 观叶底部
泡出来的茶称为叶底茶。品完茶汤后，可以观察叶底来判断茶的品质。在提供泡茶服务的茶饮店里，消费者可以以此来判断茶叶的品质。如果冲泡后茶叶很快散开，说明茶叶多为老叶，不是好茶。如果叶底破损、杂乱，也能体现出茶汤的味道，导致味道淡淡、不浓烈、不耐冲泡。冲洗后无色无味。
相比之下，经过多次冲泡后，叶底逐渐展开，说明茶青是嫩叶，是好茶，而且在加工过程中有更好的技术，这也使得茶汤浓郁。味道好且耐冲泡。