再加工特种茶，普洱茶是采用地理标志保护区云南大叶晒干绿茶制成的茶产品，与黑茶有本质区别。普洱茶产于云南西双版纳、普洱、临沧、保山等地，生茶的生产工艺为采摘、摊铺、干燥、揉捻、烘干、蒸压、烘干；熟茶的制作工艺流程为生茶、湿水、渥堆、渥堆、解块、干燥。
据安徽农业大学茶学院陈宇教授介绍，茶产品分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大类，而普洱茶则被归为黑茶。按泡茶原理泡茶。
但根据国家标准GB/T22111-2008，普洱茶被定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶晒干绿茶为原料，采用保护范围内的特定加工工艺。地理标志的范围，因此从定义中可以看出，普洱茶在特定范围内其原料和工艺具有独特性。因此，在普洱茶区和饮茶区，普洱茶默认被归为单一茶类。
1、普洱生茶
鲜叶采自云南大叶茶树。鲜叶经杀青、揉捻、干燥，制成晒干绿茶，然后制成散装或压制成各种紧压茶。所谓晒青，就是通过晒干的方法来处理绿茶的加工工艺。
生茶颜色深绿，汤色黄绿色，幼生茶滋味较涩。喝后刺激性很强，舌头和喉咙感觉发紧。
2、普洱熟茶
鲜叶采自云南大叶茶树。将鲜叶经过杀青、捻曲、干燥制成晒干绿茶，然后进行堆堆快速发酵（人工发酵），使普洱茶在短时间内可以保存多年。茶叶的品质习惯上称为“熟茶”。
熟茶的特点是需要人工堆放。
结论：
从上面的分类我们可以看出，普洱生茶的发酵是一个漫长而自然的过程，而熟茶的发酵过程是通过类似于红茶的“人工堆放”的方法来加速的，但又有所不同从中。
当然，普洱生茶不属于绿茶，因为虽然两者的工艺流程看似相似，但绿茶的工艺流程是让茶叶后期停止发酵，而普洱绿茶则茶则恰恰相反，更注重引导茶叶后期的发酵和升华。
我们可以单独喝普洱茶。事实上，普洱茶是什么茶并不重要。只要味道好，适合你，那就好。