白茶的分类及等级：白茶分为寿眉、贡眉、白牡丹、白毫银针四类。分为四个等级，牡丹王、特级牡丹、一级牡丹、二级牡丹，贡梅、寿梅只有一级，主要按照年份划分，贡梅的叶子较小，含有花蕾，而牡丹的叶子较小，有花蕾。寿眉较多。很少有芽。
白茶等级分类：
1.白毫银针
白毫银针都是茶芽。白毫银针制成成品茶后，形状如针，密布白毫银针，色白如银，故名白毫银针。白毫银针分为以下几个等级。
1.泰格兰银针
太目银针是白毫银针中的最高品级，而且只由一芽制成。
2、米针
采摘的第一批针称为头批针，又称米针、初日茶等。
稻针和太姥银针没有太大区别，也是单芽采摘。
3.一级针
一级针的等级比米针低一级，但总体来说等级较高，有一些小叶壳。
4. 二次针
次生针的芽头比较细，小叶壳较多，叶子开始慢慢伸长。
2.白牡丹
白牡丹是由大白茶树或水仙树种的一芽、短芽一叶或两叶、叶制成的。
1.牡丹王
牡丹王是白牡丹中的最高品级。牡丹王叶子少，叶壳多，芽肥大。堪比最低品白毫银针。
2. 优质牡丹
超级白牡丹与牡丹王几乎相同，只是花蕾和叶子略有不同。芽头白毫明显，大叶较少，小叶壳较多。
3、一级牡丹
一级牡丹的花蕾较细，叶较多。但白毫的特点还是很明显的。
4、次生牡丹
叶子多，芽少。虽然档次不高，但香气更张扬，味道更醇厚。
3. 宫妹守妹
优质贡眉成品茶心清、毛白、毛多，干茶色泽翠绿。工美和守美没有太大区别。贡梅的叶子较小，花蕾较多。寿梅的叶子较大，芽较少。