茶马肉是指武夷山风景区马头岩种植、生产的肉桂品种。马头岩肉桂茶生长于武夷山丹霞地貌。头岩肉桂茶具有香气浓郁、滋味霸道的特点。基于这一特点，老茶友将马头岩肉桂茶称为马肉。
有这样一个传说，中秋节期间，茶仙和天上掌管茶园的诸神都到桂宫庆祝中秋，喝得有点醉了。他们返回。路过武夷山惠远寺时，闻到了肉桂茶的清香，便抱了两株茶苗回栽，却因醉酒踉踉跄跄，把一株茶苗扔到了马头岩上，一株扔到了牛栏坑上。当地茶农捡起两株茶苗后，分别栽成了树。从此，这里的人们经常举行“牛肉”、“马肉”品茶比赛，“马牛赛”就是这样产生的。
因为“牛肉”的产量很少，因为稀缺，所以非常珍贵，每斤价格都在上万。而且“牛肉”采用传统的炭烤古法制作，以其“霸气高香”俘获了不少老茶客的心。因此，在武夷岩茶的这场“牛马大战”中，“牛肉”显然占据了上风。
“牛肉”味道内敛、醇厚，“马肉”味道豪爽、香气浓郁。其实对于茶来说，没有输赢，再好的茶也会有人不喜欢。喝茶其实是一种心态。约上三五个朋友，静下心来泡茶，然后聊聊生活，无论喝什么茶，也是一种乐趣。