隔夜茶第二天不宜泡水，因为隔夜茶中的茶多酚、氨基酸等营养成分容易氧化变质，茶中所含的物质基本全部沉淀。如果第二天继续冲泡，则饮用口感较差、苦涩。另外，隔夜茶放置隔夜后，由于长期暴露在空气中，很容易滋生腐败菌，饮用后可能会引起腹泻，所以隔夜茶第二天不能继续泡水。
为什么隔夜茶不建议继续冲泡：
1、茶叶含有茶多酚、维生素、氨基酸等成分。抗氧化是茶的重要功效之一。茶叶长时间暴露在空气中，维生素C等会被氧化，茶多酚会氧化成茶色素，具有抗氧化作用。效果会减弱，尤其是绿茶和白茶。
2、茶叶放置时间长后，会形成单宁酸，单宁酸完全溶解在茶叶中。早上喝完后，再吃早餐，单宁酸会与食物反应生成草酸，单宁酸与草酸结合形成化学变化，而且单宁酸还会使其他营养素更难消化。
3、隔夜茶如果放置超过24小时，由于茶叶本身含有糖分和少量蛋白质，在温度、湿度适宜的情况下就会发霉，产生细菌、霉菌，引起腹泻。因此，超过24小时的茶就不能喝了，尤其是夏季气温高的时候。
结论：
1.患有神经衰弱或失眠、胃溃疡、心脏病或高血压的人不宜喝茶。
2、泡好的茶汤尽量在60左右饮用，严禁冷饮。
3、喝茶的原则是要清淡，不宜太浓。