福建武夷山的茶叶品种有大红袍、正山小种、武夷水仙、武夷肉桂、金骏眉、铁罗汉、水金桂、银骏眉、水金桂、白鸡冠、布通、北斗、半天腰等。涵盖红茶和乌龙茶。
武夷山茶品种（岩茶）：
铁罗汉、苏心兰、醉西施
白桂树、正泰轮、水葫芦
晚香玉、金狮、红月桂
瓜子红、贵妃醉酒、赛文旦
正雪梨、巡山猴、青梅
郑碧梅、郭山龙、醉海棠
醉毛猴，金丁香，仙人掌
桃红李子、青桃、金瓜子
吕洞宾、白雪莉、冰提兰
牡丹、达芙妮、绿芙蓉
白杜鹃、伏多传、碧托人
玉兰、白玉兰、白吊兰
绿莺歌、金观音、真玫瑰
月桂、红孩儿、白绮兰
粉梅、金柳、绿牡丹
这只是冰山一角。
这些名字或接地气，或诗意，或熟悉或陌生，真正能喝岩茶的人却少之又少。
一些茶友读完这些摘录后感叹：“原来武夷岩茶的品种这么多，我还以为只有水仙、肉桂、大红袍呢。”
以下是一些最常见的品种：
大红袍：四大名杉之首，香气浓郁而清亮，具有大红袍特有的香气，并有浓郁的岩韵；口味醇厚，具有爽口、甘甜的特点；汤色浓郁明亮，呈橙红色；叶子的底部柔软，呈绿色，有红色边框。
铁罗汉：四大名杉之一，香气浓郁而持久，有铁罗汉特有的香气，有浓郁的岩韵；口味醇厚，具有爽口、甘甜的特点；汤色浓郁明亮，呈橙红色；叶子的底部柔软，呈绿色，有红色边框。
水金桂：四大名杉之一，香气浓郁而清亮，具有水金桂特有的香气，又有岩韵；口味醇厚，具有爽口、甘甜的特点；汤色浓郁明亮，呈橙红色；叶子软软的，绿叶红边。
半田窑：武夷名丛。香气浓郁而清澈，具有半天药特有的香气，岩韵明显；口味醇厚，具有爽口、甘甜的特点；汤色浓郁明亮，呈橙红色；
白鸡冠：四大名杉之一，香气浓郁而持久，有白鸡冠特有的香气，还有岩韵；口味醇厚，具有爽口、甘甜的特点；汤汁浓郁明亮，呈橙红色；叶底肥软，叶绿红边。
水仙：香气浓郁，带有兰花香；汤色清澈，橙黄色；叶底肥软黄亮，红边明显。
肉桂：香气浓郁清亮，岩韵明显；口味醇厚，具有爽口、甘甜的特点；汤色浓郁，叶底肥软，绿叶红。
什么是三坑两沟：
“三坑两流”是武夷山风景区内的优质武夷茶产区，即：灰源坑、大坑口、牛栏坑、六香尖、五源尖。
但实际上，我们一般所说的“三坑两流”更多的是指武夷山岩茶核心产区的概念，而不仅仅是上面提到的五个地方。
还拥有竹洞、水帘洞、九龙洞、天心岩、独水坑、鬼洞、马头岩等优质山田。