狮峰龙井的鉴别可以从外观、颜色、味道综合判断。例如，石峰龙井茶色泽翠绿润泽，干茶紧实度高，形状均匀。单个芽比叶长，芽与叶平行，无白毫。其他茶类不具备此功能。另外，狮峰龙井气味浓郁，味道甘甜醇厚，无苦味。汤色明亮透明后，香气如兰花。
石峰龙井茶的鉴别方法：
首先，在选购时峰龙井的过程中，一定要注意“色”。一般来说，狮峰龙井茶的颜色越绿、越滋润，香气越浓，滋味越甜。因此，购买龙井时，首先要看形状，行话称为“干看”。优质龙井茶，形状扁直、尖尖，大小均匀，色泽翠绿。从单个芽和叶的角度来看，重要的是芽比叶长或芽与叶平行，无白毫。
其次，购买时峰龙井时，要看其冲泡后的状况，也就是所谓的“湿样子”。优质石峰龙井茶冲泡后，汤色应是淡绿、清澈、明亮，叶片匀称，呈花朵状浮在茶杯底部。
第三，茶的滋味如何，是区分茶叶品质好坏的极其重要的标准。优质的狮峰龙井，滋味清香幽幽，口感醇厚甘甜，无苦味。
结论：
明代以前的石峰龙井，外观平坦光滑，苗锋尖锐，大小长短均匀，一芽一叶（两叶），芽长于叶，淡黄嫩绿，无毛。身体表面；苗顶，触感光滑厚重，淡黄嫩绿，略带自然棕米色。
冲泡后有淡淡清香或嫩栗香，鲜嫩爽口，汤色翠绿明亮；与其他类型的龙井相比，时峰龙井香气浓郁持久，色泽鲜黄。